„HOTEL & GAST Wien 2011“ in der Messe Wien: Gelungene Premiere des neuen zentralen österreichischen Branchen-Events im Frühjahr

Rund 12.500 Fachbesucher bei der Premiere der „HOTEL & GAST Wien 2011“ +++ Mehr als 200 Aussteller aus dem In- und Ausland in den Hallen A und B +++ Große Brauereien sind zur Fachplattform in Wien zurückgekehrt +++ Attraktives Rahmenprogramm mit zahlreichen Highlights: i-forum, 1. Bundeskongress der Österreichischen Gastronomie, 1. Österreichisches Symposium für Gemeinschaftsverpflegung, Hotel-Tag und ÖGZ Sterne Award, „Social Media Day“ +++ Besucherbefragung: Breite Zustimmung für neues Konzept +++ Ausstellerstimmen: „Hohe Besucherqualität, interessierte Kunden“+++ Parallel-Event: „Intervitis Vienna“ in Halle C

WIEN (14. April 2011). – Sie war durchaus mit einer gewissen Spannung erwartet worden, die erste Ausgabe der neu konzipierten „HOTEL & GAST Wien“, die erstmals von 10. bis 13. April 2011 in der Messe Wien stattfand. Von Organisator Reed Exhibitions Messe Wien als Österreichweite Frühjahrs-Fachmesse für Hoteliers, Gastronomen, Cafetiers und Gemeinschaftsverpfleger konzipiert, vereinte die Premierenveranstaltung rund 200 heimische und internationale Aussteller in den Hallen A und B der Messe Wien. Als bedeutsam muss die Rückkehr der führenden heimischen Brauereien zur Fachmesse in Wien vermerkt werden, wodurch sich für die Fachbesucher eine wichtige Erweiterung und Abrundung des Messeangebots ergab. Ihnen wurde nicht nur ein insgesamt umfassender Überblick über die neuesten Trends, Produkte sowie Programme und Dienstleistungen der Branche geboten, sondern auch ein spannendes, an Attraktionen reiches und topaktuelles Fachprogramm, das in Thematik und Fachkompetenz neue Maßstäbe setzte.

Solide Basis für Weiterentwicklung
Organisator Reed Exhibitions ist mit dem Resultat zufrieden – exakt 12.531 Fachbesucher haben die viertägige Fachmesse frequentiert. „Wir sehen diese Premiere als gelungen an: Das Konzept mit dem verstärkten Fokus auf die Hotellerie und Gemeinschaftsverpfleger funktioniert, das Rahmen- und Fachprogramm wurde sehr gut angenommen“, sagt Dir. Johann Jungreithmair, CEO von Reed Exhibitions Messe Wien. „Die Gesamtfrequenz entspricht den realistischen Erwartungen, wobei von vorherein klar war, dass es noch einiger Zeit und weiterer intensiver Aufbauarbeit bedarf, bis sich die ‚HOTEL & GAST Wien‘ als zweijähriger Frühjahrs-Branchentreffpunkt sowohl für die Gastronomie als auch für die Hotellerie vollends etabliert haben wird. Vor allem dürfte noch nicht ganz durchgedrungen sein, dass die ‚HOTEL & GAST‘ nunmehr nur alle zwei Jahre in Wien stattfinden wird – alternierend mit der Fachmesse im Frühjahr im Salzburg. Aber diese Fachmesse hat, und darauf kommt es uns und der Ausstellerschaft an, gute Wachstums- und Entwicklungspotenziale“.

Gernot Blaikner, themenverantwortlicher Leiter des Geschäftsbereiches Messen bei Reed Exhibitions, sieht in der Rückkehr der Brauereibranche ein großes Plus der neuen ‚HOTEL & GAST WIEN‘: „Das Konzept, das alternierend in Wien und Salzburg eine zentrale österreichische Gastronomiefachmesse im Frühling vorsieht, hat die Brauereien überzeugt und wieder zur Teilnahme motiviert. Damit hat ein wesentliches Branchensegment der Gastronomie wieder mit einem repräsentativen Auftritt Flagge gezeigt, was von den Fachbesuchern äußerst positiv vermerkt wurde.“ Stiegl, Pilsner Urquell, die 1. Obermurtaler Brauerei sowie die Brauereien Schrems und Zwettl waren bei der ersten „HOTEL & GAST WIEN“ ebenso wieder präsent wie Ottakringer.

Fachprogramm mit vielen Highlights setzt neue Qualitätsmaßstäbe
„Die ‚HOTEL & GAST Wien 2011‘ bot dem Fachpublikum aus Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung einen umfangreichen und vielfältigen Überblick über Markt und Anbieter, wobei vor allem Neuheiten, aktuelle Trends und Ansätze für zukunftsweisende Entwicklungen im Vordergrund standen“, beschreibt „HOTEL & GAST Wien“-Messeleiter Arne Petersen das Messeangebot. „Vor allem das neu konzipierte Rahmen- und Fachprogramm hat viele Interessierte angezogen und ist bestens angenommen worden.“

Dem mit dem neuen Konzept verbundenen Anspruch, mit der ‚HOTEL & GAST WIEN 2011 neue Maßstäbe zu setzen, entsprach das begleitende Fachprogramm, das sowohl durch seine thematische Vielfalt als auch hinsichtlich seiner fachlichen Substanz ein neues Qualitätsniveau vorgegeben hat. Gernot Blaikner hebt in diesem Zusammenhang die exzellente Zusammenarbeit mit den Verbänden und Fachmedien hervor: „Hier haben sich alle ungeheuer engagiert, so dass wirklich ein Programm zustande kam, das viele Highlights bot.“


„i-forum“, die Plattform für Innovationen und Informationen 
Einen Brennpunkt stellte dabei das „Informations- und Innovationsforum“, kurz „i-forum“ genannt, dar. Dabei stellten Sternekoch Heiko Antoniewicz aus Dortmund (New Daring Cuisine - Antoniewicz GmbH.) und der gleichfalls mehrfach ausgezeichnete und auch vom TV her bekannte Wiener Küchenchef Oliver Scheiblauer (ADVENTURE Catering) die Vorzüge des Garens im Sous-Vide-Verfahren vor. Dem Thema „Asiatische Aromen & Olivenöl“ galten die Auftritte von Thomas M. Walkensteiner, Küchendirektor und Haubenkoch im Schloss Fuschl Ressort in Hof bei Salzburg, und Olivenölexperte Heinrich Zehetner bei ihrem Show-Cooking im „i-forum“.

Außerdem präsentierte das Gourmetnetzwerk Port Culinaire unter der Leitung von Thomas Ruhl, dem Erfinder und Macher der ChefSache, an den Messetagen Montag bis Mittwoch ein kulinarisches Programm der Extraklasse mit Spitzenköchen aus Österreich und Deutschland. Zu den Starköchen, die sich im „i-forum“ einstellten, zählte auch „Steirereck“-Chef Heinz Reitbauer, der eine fulminante Koch-Show bot, das Riesen-Interesse entfachte.

“Social Media Day”: Facebook & Co in der Gastronomie
Eine Premiere stellte bei der „HOTEL & GAST Wien“ der „Social Media Day“ dar. Fachbesucher erfuhren dabei, welch bedeutsame Rolle soziale Netzwerke im Internet, wie Facebook, Twitter & Co, in der Gastronomie und Hotellerie künftig spielen werden und welche neuen Herausforderungen für die Branche damit verbunden sind. In Zusammenarbeit mit der web-Agentur ncm.at wurden Best Practice-Beispiele aus Hotellerie und Gastronomie präsentiert. Auch hatten die Fachbesucher die Gelegenheit, bei einem „Speed Dating“ Experten zu treffen und mit ihnen zu diskutieren.

Beim Hotel-Tag der ÖGZ ging es um das „Hotel der Zukunft“
Die Österreichische Gastgewerbe-Zeitung (ÖGZ) hatte den ersten Messetag (Sonntag, 10. April) zum Hotel-Tag deklariert, der unter dem Generalthema „Hotel der Zukunft“ stand. Unter dem Motto „Keine Angst vor der Zukunft“ präsentierten Hotelausstatter und Dienstleister ihre Überlegungen zur Hotellerie von morgen und stellten sie zur Diskussion. Um ein sensibles Thema ging es bei der Podiumsdiskussion „Krieg der Sterne“, bei der Vertreter der Hotellerie, der Sterneklassifizierung sowie einer Online-Reiseplattform ihre Vorstellungen vortrugen und mit den Fachbesuchern erörterten.

Den krönenden, gesellschaftlichen Abschluss des Hotel-Tags bildete die Verleihung der ÖGZ-Sterne-Awards im Courtyard Marriott Wien Messe am Sonntagabend. Die Veranstalter konnten dazu rund 350 geladene Gäste aus Hotellerie und Tourismuswirtschaft begrüßen. Das Highlight des Abends stellte die Ehrung der in den jeweiligen Sterne-Kategorien besten Hotels dar. Alle 17 Gewinner sind online nachzulesen unter http://www.gast.at/ireds-112045.html

Premiere: 1. Bundeskongress der Österreichischen Gastronomie 
Der vom Fachmagazin ROLLING PIN gemeinsam mit der GENUSS REGION ÖSTERREICH sowie der BÖG (Beste Österreichische Gastlichkeit) im Rahmen der „HOTEL & GAST Wien“ veranstaltete 1. Bundeskongress der Österreichischen Gastronomie war nicht nur einer der Höhepunkte des Begleitprogramms, sondern ebenfalls eine Premiere. Er war dem Generalthema „Die Zukunft und Trends der Gastronomie“ gewidmet. Im spannenden Vortragsprogramm verrieten Spitzenköche und Profis aus der Gastronomie und Hotellerie Tipps und Tricks, darunter Drei-Sterne-Koch Nils Henkel, Gault Millau Herausgeber Karl Hohenlohe, Pierre Nierhaus, Walter Junger, Toni Mörwald und Eva-Miriam Gerstner.

Glanzvoller Side-Event: STYLES-Gala
Im Rahmen der „HOTEL & GAST Wien 2011“ ging auch die mittlerweile traditionelle Society-Gala des STYLES-Magazine über die Bühne. Herausgeber Herbert Umlauft hatte dazu Prominenz aus den Bereichen Top-Touristik, Design und Society, insgesamt rund 750 Gäste, zu einem glanzvollen Abend in das Hotel Radisson Blu am Wiener Ring eingeladen. Einen der Höhepunkte des Adens bildete die Verleihung des „WIEN COUTURE PREIS 2011/2012“ in Kooperation mit den Wiener Modemachern (WKO). Dieser Award gilt als einer der absoluten Top-Class Modepreise in Österreich.

... und noch eine Premiere: 
1. Österreichisches Symposium für Gemeinschaftsgastronomie
Neben dem 1. Bundeskongress der Österreichischen Gastronomie ging bei der „HOTEL & GAST Wien 2011“ noch eine Premiere über die Bühne: Am dritten Messetag (Dienstag, 12. April) fand im Congress Center der Messe Wien das 1. Österreichische Symposium für Gemeinschaftsgastronomie statt, das von Reed Exhibitions gemeinsam mit der Fachzeitschrift „HGV Praxis“ organisiert wurde. Das topaktuelle Thema lautete, „Gästeloyalität durch Nachhaltigkeit – neue Denkkanäle für die Gemeinschaftsgastronomie“. Dabei wurden Konzepte, Trends und Perspektiven für Manager in Betriebsgastronomie, Care- und Contract-Catering vorgestellt und intensiv diskutiert. Wie der schwankenden Gästetreue und der zunehmenden Konkurrenz beizukommen ist, dazu nahmen Fachreferenten wie Dr. Thomas Peschta, der sich in seiner Dissertation mit dem Thema auseinandergesetzt hat, die Geschäftsführerin der Betriebsgastronomie der Erste Bank, Nina Kubena, und der Unternehmensberater und GV-Profi Gerd Schmidt Stellung. Weiters beschäftigte sich eine Expertenrunde mit dem Reizthema „Pickerlmania oder nachhaltige Signale – Wie viele Gütesiegel braucht die Gemeinschaftsgastronomie?“; und Ingo Taubert, Küchenleiter im Haus Alszeile des Wiener Kuratoriums Pensionisten-Wohnhäuser, demonstrierte unter dem Titel „Schaukochen gegen Anorexie“ (Appetitlosigkeit) sein System, wie er betagten Heimbewohnern die täglichen Mahlzeiten wieder zum appetitanregenden Erlebnis werden lässt.

Ergebnisse der Besucherbefragung signalisieren breite Zustimmung
Der insgesamt erfolgreiche Verlauf der „HOTEL & GAST Wien 2011“ und die breite Zustimmung des Fachpublikums zum neuen Messekonzept lassen sich auch an den Resultaten der von einem unabhängigen Marktforschungsinstitut durchgeführten Besucherbefragung ablesen. So zeigten sich zwei Drittel der Befragten (65,7 %) mit der Messe insgesamt sehr zufrieden (Schulnoten 1 und 2), rechnet man die „Befreidigend“ hinzu, klettert die Quote auf 88,6 Prozent. „Mit fast 90 Prozent Zustimmung sind wir absolut im ‚grünen Bereich‘“, freut sich Messeleiter Arne Petersen. Er kann auch darauf verweisen, dass gut sieben von zehn Befragten erklärten, die Messe im Kollegenkreis als Branchenplattform weiterempfehlen zu wollen. Vier von fünf Besuchern (82,4 %) sagten zudem, dass sie vom Messebesuch profitiert hätten. Den April-Termin bezeichneten mehr als drei Viertel (77,3 %) ideal. Neue Produkte hatten laut Umfrage etwas mehr als zwei Drittel entdeckt, neue Anbieter drei von fünf Befragten (61,9 %). Gut sieben von zehn Befragten qualifizierten die angebotene Produktpalette als vollständig.
Im Ranking der Interessensschwerpunkte standen die Bereiche Nahrungsmittel/Getränke (44 %) und Küche/Restaurant (40,3 %) an der Spitze, gefolgt von den Themen Kaffee, Weine/Moste/Edelbrände, Hotel, Szene- und Erlebnisgastronomie, Gastgarten sowie Bio-Produkte und Tiefkühlkost und technik.

Der Betriebsart nach kamen die stärksten Besucherkontingente aus den Bereichen Restaurant/Gasthaus (35,4 %) und Hotellerie (18,1 %) sowie jeweils ein Zehntel (9,8 % bzw. 9,6 %) aus den Sparten Bar/Disco und Café. Der beruflichen Funktion nach waren laut Umfrage 28,2 Prozent selbständige Unternehmer, gut ein Fünftel Geschäftsführer; den Aufgabenbereich Vertrieb/Verkauf gab jeder zehnte Befragte an, und Verwaltung 8,8 Prozent. Die Entscheiderquote (ausschlaggebend/mitentscheidend) lag laut Umfrage bei siebzig Prozent.

Die fortgesetzte Erholung der Wirtschaft hat zweifellos auch Gastronomie und Hotellerie erfasst. Ob es allerdings alle zugeben, ist eine andere Frage. Jedenfalls schätzten bei der Besucherbefragung zur „HOTEL & GAST Wien 2011“ 57,1 Prozent die gegenwärtige wirtschaftliche Situation ihrer Branche als sehr zufriedenstellend (Schulnoten 1 und 2) ein, eine Verbesserung der Entwicklung erwarten in den kommenden zwölf Monaten ziemlich genau ebenso viele (Schulnoten 1 und 2: 56,5 %).

Ausstellerstimmen: „Hohe Besucherqualität, interessierte Kunden“
Positives Echo zur neu konzipierten „HOTEL & GAST Wien 2011“ war vielfach aus den Reihen der Aussteller zu hören. Äußerst zufrieden mit dem Messeverlauf zeigte sich etwa Franz Leitner von Henkell & Co: „Besonders die präsentierten Produktneuheiten wurden von den Besuchern positiv aufgenommen.“

Zufrieden äußerte sich auch Patrick Holfeld von Edna: „Die Organisation hat gut funktioniert, auch die Bescherqualität war gut. Für uns hat es sich ausgezahlt, wir möchten bei der nächsten „HOTEL & GAST Wien“ im Frühjahr 2013 wieder dabei sein.“

Felix Unbekannt von Concept & Styling ist für sein Unternehmen bei „rund 14 Messen pro Jahr“ präsent und stellte der „HOTEL & GAST Wien“ ebenfalls ein gutes Zeugnis aus: „Die Besucher waren qualitativ hochwertig, wir konnten Direktverkäufe abschließen, sogar von Großmaschinen. Wir können ein unglaublich gutes Resümee ziehen.“

Erfreulich fiel auch die Bilanz von Andreas Hiehs von Derenko aus: „Die Messeorganisatoren haben sich sehr bemüht, wir haben bei der diesjährigen Messe einen eindeutigen Aufwärtstrend bemerkt. Wir konnten gute Kundengespräche führen und Kontakte knüpfen und haben auch konkrete Anfragen erhalten.“

Thomas Ruhl von Edition Port Culinaire berichtete: „Das hochwertige Fachpublikum hat sehr gute Gespräch ermöglicht. Für uns ist der Messeplatz Wien sehr interessant, weil wir hier die Zielgruppe für unser anspruchsvolles Magazin optimal erreichen.“

Mit „Kundenaufkommen und Besucherqualität“ zeigte sich Michael Weyrer von Rostfrei Großküchen zufrieden. „Neben vielen neuen Kontakten konnten wir die Messe als Plattform zur Präsentation unserer in Auslieferung befindlichen Projekte und zur Stammkundenpflege sehr gut nutzen.“

Wolfgang Purer von Resch & Frisch bilanzierte: „Wir konnten deutlich mehr Kontakte verzeichnen als im Vorjahr und haben festgestellt, dass Reed Exhibitions einiges dafür getan hat, die Messe stärker publik zu machen. Das Rahmenprogramm mit Kongressen und dem Symposium hat wohl dazu beigetragen, dass mehr Fachpublikum die Messe frequentiert hat. Es gibt nur hier die Möglichkeit, in vier Tagen diese Vielzahl an Kontakten herzustellen. Deshalb wäre es für uns wünschenswert, dass sich die Fachmesse erfolgreich weiterentwickelt.“

Hermann Tschigg von Wamsler freute sich über „erfüllte Erwartungen“: „Wir haben interessante und konkrete Kontakte erreicht – für unsere qualitativ hochwertigen, energiesparenden Lösungen besteht großes Interesse. Gerade im Wiener Raum haben wir seit einigen Jahren viele Kunden, hier werden wir auch in Zukunft einen unserer Schwerpunkte setzen.“

Die „sichtbare Werbung im Vorfeld der Messe“ betonte auch Gerhard Riegler von der Brauerei Murauer. „Im Radio und auf Plakaten wurde deutlich auf die Messe hingewiesen, Besucherfrequenz und –qualität waren gut, insgesamt ist es wesentlich besser gelaufen als im vergangenen Jahr.“

Wolfgang Daume von Haubenberger führte den Erfolg auf der diesjährigen „HOTEL & GAST Wien“ auch auf das eigene, neue Messestandkonzept zurück: „Wir haben bemerkt, dass ein großer Stand mit Bewegung die Besucher anzieht, bisher sind wir immer eher kleinflächig aufgetreten. Mit der Qualität des Publikums waren wir sehr zufrieden und werden bestimmt 2013 wieder kommen.“

Von „guter Frequenz“ berichtete zudem Georg Jordan von Ottakringer: „An unserem Stand waren immer viele Besucher zu finden, wir sind zufrieden. Unseren Messestand aus Barmodulen, die wir sonst im Event-Bereich einsetzen, haben wir eigens für die ‚HOTEL & GAST Wien‘ konzipiert.“ Auf der „Alles für den Gast-Herbst 2011“ in Salzburg soll eine neue Variation zum Einsatz kommen.

Parallel-Event: „Intervitis Vienna“ von 10. bis 12. April in Halle C
Parallel zur „HOTEL & GAST Wien 2011“ fand in Halle C als Gastveranstaltung der Messe Stuttgart die Fachmesse für Wein- und Obsttechnologie „Intervitis Vienna“ statt. Die Besucher beider Messen konnten mit ihrem Ticket jeweils die andere Ausstellung besuchen.

Volle Konzentration auf „Alles für den Gast-Herbst“ in Salzburg
Die Konzentration des Messeteams widmet sich nun dem nächsten und ultimativen jährlichen Branchentreffpunkt für die Gastronomie und Hotellerie, der „Alles für den Gast–Herbst“ von 5. bis 9. November 2011 im Messezentrum Salzburg. „Wir haben viel vor und gehen sehr motiviert an die Vorbereitung dieses international renommierten Branchenevents“, betont Reed-Messechef Dir. Johann Jungreithmair. Zudem wird die „Alles für den Gast-Herbst 2011“ erstmals die derzeit errichtete neue Großhalle 10 bespielen und damit messemäßig einweihen. Die nächste Ausgabe der „HOTEL & GAST Wien“ steht im Frühjahr 2013 in der Messe Wien am Programm. Alle Informationen zur Messe stets aktuell unter: www.hotel-gast.at (+++)



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